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本文目录

1. 腌制黄瓜扭咸菜的做法做法做法
2. 十五种腌菜的做法
3. 黄瓜种可以做什么咸菜

腌制黄瓜扭咸菜的做法

步骤1

首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的大全大全水分
。

步骤2

比较粗的家常家常黄瓜扭纵向劈成4条 ，然后切成3公分左右的窍门段 。比较细的腌黄腌黄直接切成段 。

步骤3

把切好的黄瓜摊开进行晾晒 ，过两三个小时翻翻面，直到蒸发掉比较多的水分 ，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了。由于黄瓜段比较细，晾晒时间不会太长
。

步骤4

把姜洗净 ，切成丝。

步骤5

大蒜切成片。

步骤6

生抽和酱油按2 ：1的比例调配成料汁 。

步骤7

把备好的黄瓜 、姜丝
、蒜片放碗里
，倒入调好的料汁，搅拌均匀
，腌制2小时即可入味食用，下酒下饭都很好。

如果喜欢可以多做一点 ，冰箱冷藏，随吃随取  ，非常方便 。

十五种腌菜的做法

一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小 ，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内 ，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用 。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中
，压紧，置阴凉处。

二、腌青辣椒配料 ：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克 。方法 ：青椒洗净，晾干表面水分 ，扎孔人缸
。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3
。5分钟 
，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次 ，连续搅3-5天，30天后可食用 。

三 、腌四季豆配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐 ，顶部多放盐。当天倒缸 
，每天一遍
，连续3天，取出放入另一虹内 ，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处 。7天后再倒缸1次 ，15天后可食用。

四、腌豆角配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克 。方法 ：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍 ，每天倒缸2次
，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中 ，用石头压实豆角 ，30天后可食用。

五、腌茄子配料 ：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸 ，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹 ，每天1次，连续3天，15天后可食用 。

六、腌番茄配料：番茄100千克
，盐重4千克
，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法 ：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好 、冷却的盐水中 ，20天后可食用 。

黄瓜种可以做什么咸菜

黄瓜是一种人人喜爱的瓜果蔬菜 。除了炒黄瓜 ，拍黄瓜外
，还可以用来做各种各样的咸菜
，下面就简单举几例黄瓜咸菜的做法；

第一种 ，新鲜黄瓜两根，用刀拍几下。切成小段 。放入盆中，放入盐 ，蒜末，味精 ，搅拌均匀。就可以装盘食用了。

第二种，黄瓜切成小段，放入盆中
，洒入适量的盐腌制一晚，放清水攥干水分放入盆中，放生抽酱油，味精，吃着脆爽。

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